Un obrador artesanal
sin gluten, sin lácteos y con mucha conciencia social y medioambiental

Panes sin gluten
y sin lácteos

Un equilibrio irresistible: corteza crujiente y miga esponjosa. Hechos con el cuidado que se merecen (y te mereces): ingredientes ecológicos, masa madre y larga fermentación.

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Repostería sin gluten
y sin lácteos

Oh, dulce intolerancia… Artesana, baja en azúcares, con ingredientes naturales y de temporada. ¡Así es nuestra repostería!

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Pan de grano de trigo sarraceno germinado

El nuevo miembro de la familia está elaborado con grano entero germinado y sin levadura, para quienes no la toleran. Un proceso que hace que sea más digestivo, más nutritivo y con menor índice glucémico.

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Celikatessen

Un obrador con historia personal, la de Sergio

Esta es la historia de cómo un artesano del cuero se convirtió en panadero sin gluten. Todo comenzó con una alergia a la proteína de la leche. Continuó con un diagnóstico de celiaquía. Y concluyó creando Celikatessen en 2014: un obrador artesanal exclusivo para productos sin lácteos y sin gluten en un mercado del centro de Madrid, que además apuesta por el comercio justo y de cercanía.

¡Conócenos!

Dicen de Celikatessen >>>

«¡¡¡Impresionantes los productos que elaboran!!! Todo ecológico, y con una calidad impresionante. ¡Muy, muy top y saludable! Sus elaboraciones no dejan a nadie indiferente. Consiguen que los panes sin gluten estén jugosos y muy sabrosos. Muchos formatos y opciones. Los envíos son eficaces y llegan en perfecto estado. Por otra parte el trato también es excelente.»

«¡Contentísima! Me lo ha recomendado el médico del IVADI porque tengo que seguir una dieta sin gluten y tengo que decir que jamás había probado un pan sin gluten tan bueno. Además, soy de Valencia, hice el pedido el martes y el jueves (hoy) me ha llegado. ¡Exquisito! Voy a ser cliente habitual en pedirlo a domicilio.»

«¡Una maravilla! Es lo primero que me viene a la cabeza pensando en el Roscón de Reyes que he comprado hoy en Celikatessen. Aprecio mucho la elaboración artesanal, consciente y «honesta» (sin añadir tanto químico como hace la pastelería industrial) y es lo que he encontrado en Celikatessen.Un roscón esponjoso, suave, dulce aunque no demasiado (gran ventaja) – si no sabes que no lleva gluten, ni te enteras. ¡En breve vuelvo!»

Solo trabajamos con proyectos afines

¿Puede un pequeño obrador del centro de Madrid intentar crear un mundo un poco más responsable y sostenible? Pues sí.

Buscamos siempre los ingredientes de mayor calidad: harinas y almidones ecológicos, sal marina de extracción artesanal, aceite de oliva virgen extra ecológico, chocolate ecológico de comercio justo…

En nuestros envíos reutilizamos las cajas de cartón, con este gesto ahorramos 79,8 litros de petróleo al año, 28.500 litros de agua y salvamos la vida a 8 árboles.

Realizamos las entregas con una empresa de economía social que garantiza salarios justos para sus trabajadoras y y que realiza los repartos en bicicleta.

Elegimos luz procedente de cooperativas sociales de energía e imprimimos con papel ecológico y certificado.